Intervista a Christian Boillat

Christian Boillat è maestro cioccolatiere. Ha aperto la sua prima dolceria nel 1997 a Saint-Prex ed è uno dei clienti storici di SwissCaution. In occasione dell’Hello Tour, ha creato i cesti regalo che sono stati distribuiti ai vincitori del concorso regionale. Ha accettato di rispondere alle nostre domande e di darci i suoi migliori indirizzi.

Può presentarci la Sua attività?

Gestisco la Confiserie Christian Boillat dal 1997. Proponiamo un servizio di pasticceria, confetteria, cioccolateria e tavola calda. I nostri sei negozi, situati tra Nyon e Losanna sono tutti provvisti di un tea-room adiacente.

Quali sono i valori che caratterizzano la Sua azienda?

Se dovessi indicarne solo tre, direi che sono: serietà, qualità e longevità.

Quanti collaboratori avete?

Le nostre squadre contano un centinaio di collaboratori e collaboratrici.

Quali tipi di locali cercava?

All’epoca cercavo una superficie commerciale, sufficientemente grande per accogliervi la mia attività, preferibilmente nella regione di Saint-Prex, dove sono cresciuto. Era disponibile una superficie nel centro commerciale Coop e SwissCaution mi ha permesso di lanciarmi in questa avventura, non dovendo bloccare i fondi per la garanzia d’affitto.

Qual è la Sua visione per il futuro della sua azienda?

In una parola: diversificazione. È importante rimettersi in gioco regolarmente, diversificare le attività per adattarsi al mercato e alla domanda. Oggi, per esempio, produciamo cioccolata, pane, dolci e proponiamo anche un servizio di tavola calda.

Questa logica si applica pure ai nostri punti vendita, la loro diversità è la chiave per il futuro. Non vogliamo accontentarci di essere presenti nel centro città, ma anche nei paesi, nei centri commerciali, ecc. Questo ci permette, tra l’altro, di rispondere alla richiesta del mercato locale e all’evoluzione della domanda che è cambiata molto in questi ultimi 18 mesi con la pandemia. Gli uffici sono stati disertati, e la domanda è diminuita di conseguenza.

Quali ristrutturazioni ha effettuato per migliorare il benessere dei Suoi clienti?

Inizialmente il negozio aveva una superficie di 120m². Poiché il miglioramento del servizio al cliente è al centro delle nostre preoccupazioni, abbiamo rapidamente aumentato la superficie aggiungendovi ulteriori 60m².

Qual è la parte dei vostri locali di cui è più orgoglioso?

Senz’altro il nostro negozio di Morges: è una gran bella boutique che – per l’aneddoto – si trova nell’edificio in cui ho imparato il mio mestiere. Pertanto, è un luogo molto importante e altamente simbolico per me.

Apprezzo anche il laboratorio che si trova a Saint-Prex. È il luogo da cui escono tutte le nostre creazioni. Costruito 17 anni fa, centralizza tutta la nostra produzione. Il che a volte rappresenta una sfida logistica, ma abbiamo fatto la scelta di riunire tutto sotto lo stesso tetto. Così, quando è necessario, le nostre squadre, che sono molto polivalenti, possono operare in diversi settori (cioccolateria, pasticceria…).

Era la Sua prima collaborazione con SwissCaution?

Sì. Gli affitti commerciali sono elevati. È difficile, quando si avvia la propria attività, anticipare 3 o 4 mesi di affitto. Un partner come SwissCaution, primo attore di questo tipo sul mercato, ci ha permesso di lanciarci!

Come si svolge la collaborazione?

Senza una grinza. Abbiamo raramente problemi e sentiamo poco parlare dell’uno o dell’altro, è un segno molto positivo!

Abbiamo costruito una bella storia di partenariato con SwissCaution – noi siamo loro clienti e viceversa. Consegnavamo confezioni di cioccolatini alla moglie del proprietario negli anni 1990, e quest’anno abbiamo preparato i cesti regalo per i vincitori del sorteggio dell’Hello Tour!

I vostri punti in comune con SwissCaution (come azienda)?

Sicuramente la serietà dell’azienda e l’importanza del partenariato.

Cosa apprezza in particolare di SwissCaution?

La stabilità: il mio interlocutore non è mai cambiato. Non ho l’impressione di essere in contatto con loro già da 25 anni. È una bella collaborazione, basata sulla fiducia.

Ha realizzato i cesti regalo consegnati ai vincitori del sorteggio Hello Tour. Come si è svolta questa nuova collaborazione?

Sono molto onorato del fatto che SwissCaution abbia pensato alla mia azienda per realizzare questi regali esclusivi in occasione dell’Hello Tour. Non ho minimamente l’impressione di essere in una relazione cliente-azienda di servizi, al contrario! Si tratta di un partenariato in cui si comunica e si collabora con rispetto.

Non ci ho pensato due volte prima di accettare, anche se le sfide erano tante perché bisognava trovare dei prodotti che potessero sopportare il trasporto e le condizioni climatiche. … E la maggior parte dei nostri prodotti sono delicati. Abbiamo quindi dovuto riflettere accuratamente e stare cauti!

L’Hello Tour mette in risalto la Svizzera e le nostre belle regioni. Qual è il Suo più bel ricordo in Svizzera?

La mia identità è profondamente legata a Saint-Prex. La regione dell’arco lemanico è molto dinamica, considero un vero privilegio il fatto di aver potuto stabilire la mia attività in una simile cornice. Sono stato accolto dal comune e ho ottenuto, con l’andare degli anni, un bel riconoscimento dalla regione. Ci sto benissimo.

La personalità svizzera che la ispira nella Sua vita professionale?

Jean-Claude Biver. È un personaggio molto autorevole e un modello professionale.

Il Suo luogo preferito per rinfrescarsi le idee vicino al Suo luogo di lavoro?

Il lago. Non appena salgo su una barca, mi stacco dalla realtà. È un momento di assoluta distensione.

Una scoperta da fare nella Sua regione?

La città vecchia di Saint-Prex: un bel posto, conservato bene, decisamente da scoprire!